在創(chuàng)業(yè)方面，在餐飲行業(yè)占有重要地位的梅才，以投資小、回報快而被投資者認可，并先后開設(shè)了特許經(jīng)營店，但競爭壓力也隨之而來。在這樣的環(huán)境下，一些食品特許經(jīng)營生意仍然很熱，一些食品店生意直線下降，原因是什么？

1、店鋪環(huán)境

干凈整潔的就餐環(huán)境可以提高顧客的就餐體驗程度，從而影響顧客的心理，給顧客留下深刻的印象，可以促使顧客再次消費。 相反，環(huán)境太差，會導(dǎo)致就餐體驗程度差，自然無法吸引顧客。

2、服務(wù)

餐飲業(yè)是一個服務(wù)性行業(yè)，具有熱情周到的服務(wù)，能讓顧客感受到熱情和關(guān)懷。如果顧客有需要，但不能滿足，并且不能給出合理的回應(yīng)，就會導(dǎo)致顧客對商店不滿，下一個顧客就不會再來了。

3、消費人群

不同商圈的消費者是不同的。開店之前，需要對商圈消費者的年齡、職業(yè)、收入水平、口味等進行分析，看是否符合消費者的需求。冒菜的加盟店都是開在合適的商圈，顧客自然多，但如果開在非對應(yīng)的區(qū)域，客流就少了。

4、口味分析

冒菜加盟價格消費者對口味的需求是多變的，要想讓顧客滿意，就需要根據(jù)市場情況進行研發(fā)創(chuàng)新，打造特色產(chǎn)品，讓顧客記住你，下次自然再消費。

5、營銷推廣

現(xiàn)在的競爭是非常的激烈的，除了可以擁有好的味道、優(yōu)質(zhì)的地理空間位置、周到的服務(wù)工作之外，還需我們要好的營銷活動推廣，提高自己店鋪的知名度，并獲取信息更多的客源。

特許經(jīng)營店業(yè)績下降的原因有很多，經(jīng)營者只有做好每一個細節(jié)，才能得到客戶的認可，使業(yè)務(wù)越來越好。