冒菜店的常見(jiàn)管理問(wèn)題
　　一、要設(shè)立賞罰分明的工作制度
　　上班必須按規(guī)定著工作服、工作帽、統(tǒng)一發(fā)型。一定要保證手的清潔衛(wèi)生。而男服務(wù)人員一定要保持面部的衛(wèi)生，不準(zhǔn)染頭發(fā)，也不準(zhǔn)留胡須，且工作期間不可以帶配飾，工作服也一定要保證整潔。員工的上下班時(shí)間也要有統(tǒng)一的周期，按照規(guī)章制度做事。
　　二、注意人員配置
　　有的冒菜加盟店員工人數(shù)要求不用特別多，一般來(lái)說(shuō)只要保證幾個(gè)服務(wù)人員即可，但是很多創(chuàng)業(yè)者害怕時(shí)間忙不過(guò)來(lái)，所以人員配置往往會(huì)超過(guò)10個(gè)人。因?yàn)槊安说甑臓I(yíng)業(yè)時(shí)間本身就是相對(duì)固定的，如果在固定時(shí)間之前能夠做好相應(yīng)準(zhǔn)備的話，也就不會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂的情況了。要嚴(yán)格把控服務(wù)人員的工作質(zhì)量，多和員工進(jìn)行相應(yīng)溝通，并且也可以定期開(kāi)例會(huì)將這些問(wèn)題表述清楚。
　　三、定期監(jiān)測(cè)員工狀態(tài)
　　有一部分員工確實(shí)在工作上存在一定周期性變化，例如短時(shí)間內(nèi)的工作效率確實(shí)很高，但是如果興致不高的時(shí)候也需要很長(zhǎng)一段時(shí)間調(diào)整，這種情況對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)也是得不償失的，所以需要定期監(jiān)測(cè)員工的狀態(tài)變化，在了解員工的周期性變化之后才便于在下一個(gè)周期來(lái)臨之前做好相應(yīng)的工作調(diào)整。